Ensalada de espinacas y salmón

Esta es una receta muy sencilla que se puede preparar en vez de espinacas con una mezcla de lechugas o con canónigos. El éxito está en la salsa y en la calidad de los ingredientes; si no quieres abrir una botella de vino solo para usar un chorrito en el aliño prueba con un poco de jerez o de licor aunque para mi gusto un vinito afrutado es ideal para esta receta.

Ingredientes:

• 100gr. salmón ahumado o marinado
• 1 o 2 cebolletas
• 1 paquete de espinacas baby
• Cebollino o perejil picado

Aliño:

• Zumo de lima, limón o un buen vinagre añejo
• ½ cdta. de miel
• 1cdta. de mostaza (un poco menos dependiendo de la intensidad)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

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