fideos chinos con verdura en salsa de curry y leche de coco

Hace un par de años probé estos fideos en el mercado de Viena y me encantaron. Probé a hacerlos yo misma y salieron geniales. Adapta las verduras a la temporada ya que le pongas lo que le pongas saldrá rico. El truco está en el curry; prueba a hacerlos con tu propia mezcla. Si no tienes fácil encontrar fideos de arroz puedes probar a hacer este plato con arroz.

También están deliciosos usando un poco de pasta de curry que puedes combinar con otras especias (jengibre,  pasta de sésamo, etc.). En las últimas veces que lo he cocinado, le he añadido un chorrito de salsa de pescado (de ostras) y le da un toque más sabroso... como ves, muy abierto y versátil...

Ingredientes:

• 350gr. fideos chinos de arroz
• 1/2 puerro
• 1 cebolleta
• 1 zanahorias
• 1/2 calabacín
• otras verduras de temporada
• salsa de soja
• 1/4l. leche de coco
• 2 cucharaditas de curry o de pasta de curry
• aceite de sésamo
• opcional: lemongrass
  

Preparación:
Calienta abundante agua caliente y cuando empiece a hervir cuece los fideos de arroz 3 minutos. Inmediatamente después, sumérgelos en agua fría. Pon en el wok o en una sartén grande un poco de aceite de sésamo. Si no has podido encontrar este aceite compra pasta de sésamo en cualquier tienda de alimentación marroquí, hindú, etc. Utilizas aceite de girasol para saltear las verduras y cuando añadas la leche de coco le pones un poquito de pasta de sésamo.

Otro ingrediente que creo que es difícil de localizar en España es el lemongrass. Es un tallito con un aroma como a corteza de limón muy rico. El tallo a mi gusto es un poco duro así que lo que hago es darle unos cortecitos superfluos y lo rehogo entero. Cuando termino de preparar el plato lo retiro y deja un aroma muy especial en el plato. Si no lo encuentras no pasa nada ya que el plato está igual de rico sin él...

¿Por dónde voy? Ah, sí: corta ahora las verduras como para juliana y las salteas en el aceite. Las verduras tienen que quedar "al dente" así que este proceso va rápido: añade salsa de soja a tu gusto, el curry y por último la leche de coco. Cuece unos 2 minutos, tiempo justo para escurrir bien los fideos y rehogarlos en la salsa un par de minutos más... Listo y al plato.

Un buen rato después...

Esta es la versión de los fideos con gambas. Las gambas las salteo en primer lugar, enteras, con cáscara a ser posible y con un poco de aceite de sésamo, un chorro de salsa de pescado -también llamada de ostras- y un buen chorro de zumo de lima. Las retiro y las reservo para añadirlas al final. Rehogo la verdura tal y como te he explicado antes y al final, incorporo las gambas peladas y en trozos al tiempo que añado los fideos.

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