Buñelos de queso feta y patata con salsa tzatziki y un final de cine

El hombre es la cabeza, pero la mujer es el cuello, y el cuello puede girar la cabeza en la dirección que quiera (madre de Toula, mi gran boda griega).

Yo también soy una chica film & food y tengo el gusto de participar por primera vez en uno de sus divertidos retos. Antes de entrar en más, decirte que si no sabes de qué va este grupo, corre a ver el blog que Alba e Ingrid han montado para que nos lo pasemos pipa cocinando todos junticos pero no revueltos. Para participar en sus retos, no es necesario que tengas un blog, puedes mandarles tu participación vía email y ellas publicarían tu aportación. Y por supuesto, aquí tienes mi blog para lo que se tercie porque la verdad sea dicha, si a este blog algo le falta es un poco de salero ajeno, una receta con fotos y cucharones de otros fogones... ya me gustaría en serio! pero nunca perderé la esperanza y seguiré esperando el milagro tanto como haga falta, que prisa no tengo... impaciencia? puede, pero prisa ninguna...

Ea! a la película! que ya empiezo con el chaspa que chaspa y no me centro... Mi gran boda griega: chica treintañera y feuca que está a punto de entrar en la tediosa lista de candidata a solterona premium, es decir, soltera y entera, que es la gran desgracia del solterio, permanecer enterica por los siglos de los siglos. Un horror, quita, quita. Ves tú? ésta es una de esas cosa maravillosas de los tiempos modernos, que ahora pasamos de enteras y nos quedamos con las completas que es más divertido y sano. A pesar de ser jovencisísima- y que nadie se traiga a equivocación- cuando era mozica aún se decía eso de que si no llegabas entera al casorio te quedabas para vestir santos o algo peor, que las malas lenguas afirmaban que de darte un frega'o con el novio a hacer la calle había solo un pequeño empujón... así, dime tú quién voluntariamente se quedaba soltera, me cachis! y pese a todo, aunque las mujeres hemos superado ese pánico a vestir santos, tarde o temprano tendemos a sentir ese otro paniquillo cuando vemos que el arroz se nos puede pasar y las alertas se encienden y empezamos a pensar en los titulares de la sección de sucesos a lo  "anciana soltera y ex-entera muere picoteada por su periquito el cual pretendía hacerse único beneficiario de las hojas de lechuga que la anciana guardaba en la bandeja inferior del frigorífico..." visto así, hasta a mí me da un escalofrío...

Lo cierto, es que en aquellos tiempos, una chica salía de casa de sus padres para meterse en la casa del marido y no por propio gusto sino por imposición social y, si me apuras, hasta jurídica. Tan feas se ponían las cosas a las chicas en edad casadera, que uno puede incurrir en el error de pensar que las mozas de antes eran requete dóciles y resignadas.. y un cuerno! una cosa es aceptar pulpo como animal de compañía y otra muy distinta dejar que gobiernen tu vida por el artículo 33. Así que, de puertas para fuera, el cabeza de familia era el marido y la cabezona del hogar, la esposa. Y punto y pelota. El estatus familiar se tenía muy claro y nadie osaba a meterse en harina doméstica sin permiso de la cabezona...

Algo gordo nos ha tenido que pasar para que a una chica en los taitantos su madre le tenga que recordar eso del hombre es la cabeza y la mujer el cuello... nos estamos idiotizando, chicas. No sé qué es, pero ya no somos las mismas... porque oye, una boda era, es, y será siempre una boda. No es cosa de griegos ni de romanos. Todas, al fin y cabo, son iguales: una discusión detrás de otra, un dineral, muchos nervios, granos supurantes de última hora, muchas lágrimas, besos, risas, baile y pastel... esto no ha cambiado para nada, sigue en su línea.. pero ¿y nosotras? somos unas Toulas en potencia? feucas cuando estamos solas y flamboyantes cuando conocemos a un buen mozo que nos da un par de revolcones bien da'os? estamos condenadas a que los parientes nos pongan la cabeza como un bombo con eso de si no tienes novio, cachis porque no lo tienes; si lo tienes, cachis porque no es lo que tenía que ser; si es lo que tenía que ser, cachis porque no es lo suficiente... y cuando una por fin se casa, ¿te crees tú que se acabó el acoso? no hay salón de bodas en el que no retumben las paredes con eso de y para cuándo los hijos y los nietos y demás peras en vinagre...

Así que, no me extraña que Mi gran boda griega consiguiera una nominación para el Oscar al mejor guión porque, en esta película todo el mundo por activa o por pasiva se siente identificado y ya sabemos como funciona eso del consuelo: mal de muchos...

De tontos?! ja, ja! ya le gustaría a un tonto ponerse hasta la bola de cosas ricas como hacemos nosotros. Hoy hemos inundado la red de cosas ricas, todas con denominación de origen made in Greece, Grecia para los amigos. Yo vengo con unos buñuelos de queso feta y patata (Φέτα Τηγανίτες) que encontré en este blog de comida griega. La salsa, como no puede ser de otra manera, es la típica de yogur y pepino. El autor del blog, Sam, tiene un royo tremendo pero con un poquito de paciencia puedes ver el vídeo de cómo hacer la salsa tzatziki (Τζατζίκι) y verás lo fácil que es conseguir una salsa con la consistencia perfecta para usar como un dip y no como una sopa fría de pepino...

Ingredientes para los buñuelos:

• 150gr.de queso feta
• 1/2 kilo de patatas más o menos
• 1 huevos batidos
• 1 cebolla mediana (yo usé un par de cebolletas)
• 100gr. de pan seco remojado en leche
• 3 cucharadas de eneldo fresco
• 1 cucharada de menta fresca
• 1 cucharada de orégano (si puedes que también sea fresco)
• pimienta recién molida
• un poquito de harina para el rebozado
• un chorro de aceite de oliva para freir

Ingredientes para la salsa  tzatziki:

• 1 pepino grande aunque esto va a gusto del cocinero
• 2 yogures griegos (yo he usado de 200gr. cada uno)
• el zumo de medio limón como mínimo (a gustos)
• de 2 a 3 cucharadas de eneldo fresco
• 1 diente de ajo
• unas gotas de aceite de oliva
• sal

Preparación de los buñuelos:
Cuece las patatas unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Las pelas y en un bol grande las haces puré. Añade la cebolleta muy picada, las hierbas, la pimienta, las migas de pan y el queso feta desmenuzado. Añade el huevo batido cuando las patatas se hayan enfriado un poco para evitar que se cuaje. Mezcla todo y deja que repose unos 30 minutos en la nevera (la mitad del tiempo si lo dejas en el congelador). Con ayuda de una cuchara haz bolitas con la masa. El tamaño, cómo quieras: desde el tamaño de una nuez, de una pelota de ping-pong, como las mías, que se parecían más a unas pelotas de golf. En cualquier caso, olvídate del fútbol o del basket. Reboza en harina cada bolita y la aplanas con los dedos. Para conseguir que la circunferencia quede perfecta, yo usé un aro de emplatar pero con la boca de un vaso conseguirás lo mismo: tapas el buñuelo ya aplanado y giras el vaso haciendo pequeños círculos sobre la encimera. Vuelves a aplanarlo un poquito más y perfecto. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande - lo justo para que cubra el fondo. Ni una gota más) y fríes los buñuelos a fuego medio/alto hasta que esté dorados por cada lado... servir en caliente...

Preparación de la salsa tzatziki:
Lo importante es deshidratar el yogur un par de horas antes de hacer la salsa. Pones el yogur en un colador cubierto con un trapo o lienzo muy fino para que traspase el suero pero no el yogur. No lo aprietes que se filtrará yogur. Pasado ese tiempo, el yogur habrá quedado con una consistencia mucho más cremosa y menos líquida. Ralla el pepino y ponlo en un colador. Presionas las pulpa levemente para que suelte el agua. Lo pones en un bol junto con el yogur, el zumo de limón (yo uso concentrado para que no nos moje la crema) sal, unas gotas de aceite de oliva, las hierbas y el ajo machacado. Lo mueves todo bien y pruebas para rectificar la sal y/o el zumo de limón...

... y no, no me voy aún, que me queda un enigma por resolver...

El poco caso de los dioses

una producción de Mai Martín

1. EL OLIMPO.CASA DE ZEUS. INTERIOR. COCINA.
En plano corto, vemos unas manos amasando en una mesa llena de harina. En off, el sonido lejano de un televisor. El zoom nos va mostrando poco a poco a una Hera en delantal, con las mangas recogidas por encima de los codos, despeinada, con las flores de su corona de laurel algo ajadas... en tono cansado suspira y mira en dirección al sonido del televisor.

HERA
(a gritos)

Dioooooniiiiii! me oyeeeeeeees! o quéeeeeeee?

En travelling, acompañamos sus gritos que salen al pasillo y se cuelan en la habitación de Dionisio quien se encuentra tirado en la cama deshecha, casi en penumbra, la cama llena de restos de envoltorios de chucherías y snacks. En la mesilla de noche, una garrafa de vino de 15 litros medio vacía. En las manos, una bota de cuero curtido.

DIONISIO

(entre dientes)

pero que pesá! po'mi padreeee que no la agüaaanto a la muipesá..

HERA
(en off)
niñoooo, tas sordooooo? o quéeee!

Dionisio bebe de la bota de vino y estruja el cuero apurando las últimas gotas mientras los grito de Hera llegan desde la cocina. En la televisión está el concurso la rueda de la fortuna...

DIONISIO
(a grito pela'o)

No ejtoi sordoooo, mamá. E'toi borraschooooooo
(entre dientes)

como zi no lo supieras pécora!

(de nuevo a gritos)

y calla yaaaaaa! que me vas a da'resaca adelantá con tanto chill'aaaaa

Ahora el travelling retrocede y regresa a la cocina. Primer plano de Hera que mira en dirección contraria del cuarto de Dionisio..

HERA
(al borde del histerismo)
Zeeeeeeeus! Zeus! pero no le oyes?! no vas a decir nadaaaa?! vas a dejarle que me hable asiiiiii...

De nuevo el travelling acompaña los gritos de Hera hasta la sala de estar, donde Zeus está sentado en el sofá con unos cascos enormes en las orejas. Vestido en bata y zapatillas mira en el televisor el crepúsculo de los dioses de Billy Wilder. Responde a su esposa sin despegar los ojos de la pantalla...

ZEUS
y qué esperas! si hubieras dejado a su madre tranquila, ahora no cargaríamos con el tonel de tintorro.

HERA
(en off)

y tú no haberla mata'o, coila! que el de los rayos y centellas eres tú, querido mío (casi deletreanado cada sílaba)

DIONISIO
(en off)

Papá! dile que no hable de mi maddre que me depgrimo y pbebo más.

Zeus se quita los cascos de las orejas y los lanza por la habitación. Ruido de cristales rotos.

ZEUS
(a gritos también)

Se acabooooo de una vez! a callar los dos! a ver si os habéis pensado que me he caído de la higuera. Sois un par de arpías y como no os calléis de una vez os voy a dar una breva a cada uno y que un mal rayo me parta sino os callo ese pico envena'o que tenéis los dos!

El travelling regresa a la cocina donde Hera saca un pastel del horno y lo pone encima de la mesa. Huele el pastel y sonríe con picardía sin dejar de mirarlo.

HERA
(en un susurro)

a buenas horas te acuerdas tú de los higos!

El travelling se posa lentamente en el humeante pastel y se fija el plano mientras aparece la palabra FIN.

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