Mostrando entradas con la etiqueta curry. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta curry. Mostrar todas las entradas

Fideos estilo Thai con leche de coco

enero 16, 2024
Ayer las redes se llenaron del hashtag #BlueMonday y andaba yo loca pensando que algo gordo se había cocido a mis espaldas porque no tenía ni pajolera idea de por donde iban los tiros. Resulta que hay quien piensa que el tercer lunes de cada mes de enero es el día más triste del año, una mezcla de depre post navidad, cuesta de enero, tiempo chungo y días oscuros... a ver, hoy es martes y el panorama pinta igual de tristón que ayer y me temo que mañana la cuesta del mes va a ser más severa si eso aún es posible. Así que, ¿De dónde sale este eslogan?

Pues de la chistera de una empresa de viajes donde las mentes retorcidas de sus publicistas pensaron que sería la caña buscar el día más chungo del año para promocionar la reserva de las vacaciones. Y así, a lo tonto se buscaron a ex profesor de la Universidad de Cardiff -desconozco si este dato es útil pero yo lo doy- y se le pidió que calculara el mejor día para planificar las escapadas de verano. Y es así como este profesor, que se inventó una fórmula y todo, concluyó que el tercer lunes de enero es el más deprimente del año.
Y como suele pasar, cierto sector de la comunidad científica se lo tomó muy a pecho y empezó a clamar por las redes "¡Seudociencia! ¡anti-evidencia científica! ¡cantamañanas!" y el hombre tuvo que salir a dar explicaciones a lo "pero, gente, que era una publicidad, que esas cosas suelen ser mentirijillas" pero nada, que ni unos ni otros le dieron crédito y por un lado los fans de los hashtags y los retuits sacando punta a la depre del lunes más triste y por otro la intelectualidad de las insignificancias, explicando a los ligeros de cascos la imposibilidad de dar credibilidad a la teoría de Arnall. Y en este rifirrafe están los "BlueMonday" desde su invención en el 2005.

El Profesor Arnall, que ya está hasta el gorro de su invent y que cada tercer lunes de enero se rasga las vestiduras a lo "pero en qué momento se me ocurrió" ha tirado la toalla y ha abandonado su propio negacionismo, aceptando que el movimiento #BlueMonday es una sandez supina y -textualmente- dice "hay que construir la felicidad día a día, para acabar con toda fórmula cuyo producto sean días tristes y deprimentes". Y firma con un #StopBlueMonday. Con un par.

Pues me apunto Profe, hay que luchar contra los días tristes. Yo tengo una pócima que es la leche: de coco, curry rojo, verduritas, fideos... en casa es un top10 y alguno de mis churumbeles piensa que podría alimentarse solo de estos fideos. Me lo creo.


Ingredientes para 4:
  • Verduras variadas a tu gusto (pak choi, zanahorias, cebolleta, col y champiñones)
  • 150gr. de carne picada o trocitos de pollo o gambas (marinado en salsa hoisin o dark soy)
  • Un poco de aceite de coco o girasol para rehogar
  •  pasta de curry rojo (de 1-2 a 1 cdta. dependiendo de lo picante que quieras)
  • 1/2 cdta. de jengibre 
  • 1/2 cda. de cúrcuma
  • 400ml más o menos de leche de coco
  • algo de salsa de tomate
  • 1 litro de caldo de verduras o lo que se te antoje
  • 150-200gr. de fideos chinos
  • zumo de medio limón

Preparación:
  1. En un wok o sartén profunda, rehoga primero la carne con el aceite de coco. Añade las verduras cortadas en fino. Reserva la parte verde del pak choi y de las cebolletas para después.
  2. Añade las especias y la salsa de tomate. Lo integras y cuando éste, añade el caldo y la leche de coco. Deja que cueza 5 minutos.
  3. Añade la pasta, la parte verde que habíamos reservado y el zumo de limón.  si la pasta reseca el caldo, vuelve a echar un poquito más de agua o caldo. Estará listo cuando la pasta está tierna.

Garbanzos al curry expres

noviembre 14, 2023
Un día de noviembre igualito a este de hoy pero de 1889 Nellie Bly embarcó en New Jersey en el Augusta Victoria con destino a Londres -vía Southampton, pedantería que añado solo para darle más credibilidad al relato-. Acompañada solo con una bolsa de mano con algo de ropa interior, un neceser, papel y lápiz, un camisón, un blazer, un frasco y una taza, dos gorras, tres velos, unas zapatillas y pañuelos, y así de esa guisa -según se relata por algunos tugurios del internet-, inició su aventura de dar la vuelta al mundo en menos de 80 días emulando el viaje de Phileas Fogg, protagonista de la novela de Julio Verne. De hecho, cuando llegó a Paris, se desvió hasta la localidad donde residía el escritor y se entrevistó con él; éste, escéptico, le dijo que si conseguía dar la vuelta al mundo en 79 días la aplaudiría públicamente. Y vaya si lo logró. El 25 de enero de 1890, 72 días después, con 6 horas y 11 minutos, Nellie Bly regresaba triunfal a Nueva York.

Pero, un momento, ¿Cómo surgió todo esto? ¿Quién era Nellie?

Todo empezó el día en que, tras leer un artículo publicado por el diario Pittsburgh Dispatch, titulado “Para qué sirven las mujeres”, a Nellie se le infló el moño  y bajo el alias “Huérfana solitaria”, se desquitó a gusto escribiendo tal desairada respuesta, tan fuerte y certera, que el editor del periódico quedo tan gratamente impresionado, que le ofreció trabajo en su diario.

Si tenemos en cuenta los antecedentes de la Srta. Bly -que había visto a su madre arruinada y sola tras morir su padre, sacando adelante a sus 10 hijos con mucha valentía y esfuerzo, en una época donde la situación legal y social de las mujeres sin esposos era un verdadero calvario- sumado a su carácter decidido, audaz, cabezota y comprometido, aderezado con ese porte y modales de jovencita aristocrática pero con los pies en la tierra... decía, que no es de extrañar que su trabajo en el Pittsburgh Dispatch se le quedara pequeño.
Ni corta ni perezosa, Elizabeth Pinky Cochran, bajo el seudónimo de Nellie Bly, empezó a trabajar en New York World- el periódico de Mr. Pulitzer- y con 20 años y el mundo por montera comenzó una carrera fulminante; cubrió la guerra en México, se infiltró en una institución femenina de enfermedades mentales donde denunció todo tipo de abusos, vejaciones y abandono. Tanta repercusión tuvieron sus artículos, que las autoridades aprobaron  invertir más en este tipo de instituciones y mejorar las condiciones de sus pacientes. En fin, que se le daba muy pero que muy bien su trabajo.

Después de leer la novela de Julio Verne, fue cuando le propuso a su editor no solo realizar el mismo viaje, sino hacerlo en menos de 80 días. Su editor le vino a decir que buscara un acompañante varón porque ella sola no lo iba a conseguir. Su respuesta, ya puedes imaginarla: vale, ponga usted a su hombre en camino y le aseguro que le ganaré eso sí, trabajando para otro periódico -insisto, no soy de citar fuentes en estos casos. Esta conversación con su jefe es una recreación dramatizada-. 

Y, lo dicho, un 14 de noviembre de 1988 comenzó su aventura y lo hizo con un handicap que añadió mucha emoción a la aventura; Elizabeth Bisland, patrocinada por Cosmopolitan, había salido de Nueva York este mismo día pero viajando en dirección contraria. Su misión, completar la vuelta antes que Bly. Y bueno, para no hacerlo muy largo, tras un viaje con sus contratiempos y sus ratos de suerte, Nellie llegó cinco días antes que su competidora. La crónica del viaje fue publicada en el World, convirtiéndose en una de las mujeres más famosas del momento y diez nuevas ediciones de la novela de Verne tuvieron que reimprimirse en muy poco tiempo. La imagen de Nellie Bly saludando con su gorra en una mano y con su bolsa de viaje en la otra, vestida con una chaqueta de cuello alto y falda en azul envuelta en un abrigo de lana a cuadros, dio la vuelta en todos los diarios del mundo. Y tan icónica se volvió esta imagen suya, que las mujeres imitaron su manera de vestir durante años.

En fin, pocos meses después salió un fulano y le quitó el récord pero el asunto pasó sin pena ni gloria porque la hazaña en sí, no se trató de un viaje a la carrera sino de demostrar al mundo que una mujer podía hacer un montonazo de cosas que no es que fueran cosas de hombres, ¡no! eran cosas que los hombres no dejaban hacer a las mujeres por lo que sea, llámense prejuicios o peras en vinagre. Ella dijo que podía, y pudo.

Estos garbanzos no pretenden batir ningún récord pero si tienes hambre, poco tiempo y pocas ganas de cocinar, te van a encantar. Y a tirar millas.



Ingredientes para 4 raciones:
  • 2 botes de garbanzos cocidos (de 400gr.)
  • 2-3 dientes de ajo machacados
  • 2-3 cebolletas pequeñas con tallo verde
  • 1 bote de salsa de tomate (de 250gr.)
  • 1 cda. de cúrcuma
  • 1 cda. de curry de Madrás
  • 1cda. de mantequilla de cacahuete
  • caldo concentrado de verduras
  • 1 lata de leche de coco (de 400ml.)
  • 1 chorro de limón
  • un puñado de espinacas (usé congeladas)
  • un poquito de aceite de girasol

Nota:
  • ¿Puedo saltarme la mantequilla de cacahuete? No, no lo hagas porque actúa como espesante y es quien le da esa textura tan cremosa y suave. Además, el sabor a cacahuete le va genial al curry y junto con la leche de coco y el limón, es el toque de estos garbanzos.

Preparación:
  1. En una sartén honda con un poquito de aceite, echa los garbanzos semi escurridos, las cebolletas cortadas en rodajas finas y los ajos machacados. Rehoga brevemente.
  2. Añade la cúrcuma, el curry, la mantequilla de cacahuete y la salsa de tomate. Remueve y añade la leche de coco, el limón y el concentrado de caldo. 
  3. Por último, añade las espinacas y espera a que se descongelen por completo. Es un guiso que no le sienta bien las cocciones largas. En 10 minutos lo tienes listo.

Pollo al curry estilo caribeño

octubre 10, 2023
compasión
Del lat. tardío compassio, -ōnis.

1. f. Sentimiento de pena, de ternura y de identificación ante los males de alguien.
Hoy es el día mundial de la salud mental, el de las personas sin hogar y el día contra la pena de muerte.  En serio, hay días que a uno se le cae el alma al suelo y más sabiendo la que está cayendo: más guerras, más terremotos, más sequías, incendios, más desplazados, más personas que se lanzan al mar en busca de un mundo mejor... busco desesperadamente noticias buenas, esperanzadoras en los medios y nada, no hay suerte.

Al final va a ser verdad eso de que hoy en día lo más revolucionario es sonreír, amar y tener esperanza. Y cuando digo amar no hablo del verbo reflexivo, sino del otro, el empático, el compasivo. Porque sin compasión no hay empatía; no es posible calzarte los zapatos ajenos ni sopesar la mochila de movidas que cada cual llevamos a cuestas. Si no somos capaces de compartir sentimientos, de tratar de identificarnos con cualquiera aunque no sea amigo ni ser querido, aunque esté lejos de nuestra realidad, de nuestro mundo... aunque nuestro carácter sea retraído y poco extrovertido. Aunque no sepamos compartir emociones. Aunque, aunque y aunque, sin compasión estamos perdidos. 
Nos enfrentan, nos hacen sentir miedo unos de otros. Se cultiva la aversión persistente, tan odiosa que de tanto repetirla termina calando en el alma de muchos. Miedos, orgullos nacionalistas, de raza, de religión; si eres hetero, si eres gay, si eres trans o si ni fú ni fá; si hablas una lengua, u otra, o no, o sí, o tal vez. Cualquier tema está abierto a la confrontación, a sacarle punta a todo y a torcer el renglón para que las miserias morales de algunos encajen en los hechos y así reafirmar su estupidez supina con argumentos de poca monta.

Al final lo más revolucionario va a ser escuchar a los que tenemos cerca y taponarnos los oídos ante los zotes. Al final, lo más revolucionario en este mundo va a ser la compasión, bien sentida y amueblada, sin aspavientos ni estridencias. 

Pero sin olvidar nunca, que la compasión debería ser solo el primer paso. Que el segundo, sería colaborar entre todos para paliar esos males. Y el tercero, imagino, sería celebrar juntos los éxitos, aprender de la experiencia y transmitir a las generaciones menudas todos esos males y cómo las personas unidas consiguieron paliarlo.

En fin, suena utópico pero me resisto.  
Ingredientes para 3 personas:
  • 2 pechudas de pollo 
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento pequeño
  • 1-2 dientes de ajo
  • 2-3 tomates (o tomate triturado)
  • Sal y pimienta para sazonar el pollo
  • 1 lata de leche de coco (aprox. 400ml.)
  • 2 cdas. de salsa Worcester
  • 2 cdas. de salsa charquí barbacoa (jerk bbq sauce o la salsa bbq que tengas a mano)
  • 1 cdta. de curry caribeño
  • 1 cdta. de cúrcuma
  • 1/2 cdta. de pimienta de Jamaica o all spices
  • Un buen chorro de limón
  • Sazonador criollo (o tu sazonado de pollo favorito)
  • una ramita de tomillo y perejil
  • aceite de coco o uno suave

Preparación:
  1. Corta las pechugas, salpimienta y saltéalas con un poco de aceite hasta que se marque un poco el color. Añade la salsa Worcester y la salsa de charquí o bbq y deja que se marque de nuevo del pollo. Lo reservas.
  2. En la misma sartén con un poco de aceite, saltea la cebolla, el pimiento y el ajo que habrás picado muy en fino. Añade los tomates triturados y las especias.
  3. Añade a la sartén el pollo, la leche de coco y el tomillo. Deja que cueza unos 10 minutos a fuego suave. Sazona, añade un poco de limón y el perejil picado. Puedes servir acompañado de arroz y verdura salteada a tu gusto.


Kofta de garbanzo y calabacín con curry

agosto 24, 2019
Hay un reto corriendo por internet desde hace algunos meses que consiste en escribir una historia triste en tres palabras. Éstas son algunas de las que leo en twitter:

El cine murió
Amazonas en llamas
Lo recordaba diferente
Solo queda Cruzcampo
No me ama
No dijo adiós
Cerveza sin alcohol
Contigo no, bicho
Te quiero pero...
Permiso para salvar
Persiguiendo mis sueños
Ya le llamaremos
Fin de mes
No quedan croquetas

Así es, no quedan croquetas pero con la masa que me sobró de estas zucchini-garbanzo burger hice unas pelotitas y las cociné con curry y leche de coco pasando por auténticas kofta. Éstas son las recetas que me encantan; de un solo plumazo dos delicias completamente diferentes.


Ingredientes:

  • Resto de masa de las Zucchini-garbanzo burger
  • algo de harina
  • aceite para freir
  • 1-2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de leche de coco
  • 1cda. de pasta de curry
  • curry en polvo
  • 3-4 cdas. de salsa de tomate
  • limón
  • Perejil o cilantro


Preparación:

  1. Haz bolitas con el resto de la masa de calabacín y garbanzo, las rebozas en harina y las fríes con un poco de aceite. Reserva.
  2. En la misma sartén, sofríe las chalotas y el ajo, añade el curry en pasta y en polvo, el tomate y la leche de coco. Deja qu cueza unos minutos.
  3. Tritura la salsa y en la misma sartén mezclas las pelotas con la salsa. Deja que cueza a fuego lento 5 minutos. Termina el plato con unas gotas de limón y un poco de perejil o cilantro. Puedes servir acompañado de arroz.

Curry de col jamaicano

septiembre 29, 2018
pereza
Del lat. pigritia.
1. f. Negligencia, tedio o descuido en las cosas a que estamos obligados.
2. f. Flojedad, descuido o tardanza en las acciones o movimientos.
3. f. Ven. perezoso (‖ mamífero).

Menuda palabra la de hoy. No hay bicho en este planeta que no la practique. Ojo, queriendo o sin querer que no seré yo quien entre en semejante lodazal pero lo cierto es que no hay ánimo que resista su descarga ni su plomazo influjo que nos deja con la pila reventada y echando chispas. En un descuido se te mete dentro y toma el control de tus entusiasmos, te afloja el biorritmo biológico reduciéndolo a su mínima expresión creando una atmósfera emocional estacionaria capaz de congelar al instante cualquier intento de acción-reacción que tu mente fragüe. En una palabra... no se me ocurre pero podríamos decir que es putadón y de los gordos.

El problema, es que la susodicha tiene mala fama porque a alguien se le ocurrió convertirla en pecado. De ahí tanta injusticia. Porque cuando vas por el mundo contando que estás flojo, la gente se apiada de ti. Si metes la pata y te justificas con un "es que estoy lento de reflejos" la concurrencia despliega todo la comprensión habida y por haber pero.. ainss esa pereza, cuántas regañinas nos habrá arrancado a la largo y ancho de nuestra vida. Qué injusto. Porque al fin y al cabo, somos más bien víctimas y no pecadores, que salir de ella cuesta un horror y la cosa tiene su mérito. Y caer en ella no es obra de la tentación, sino de nuestros estados emocionales que nos la juegan día sí y día también. 

Yo por mi parte, he decidido vivirla en plan laico. Cuando viene pues la enfilo como puedo, sin estrés y me justifico a lo río luego fluyo. Y contigo a pan y cebolla, ea. Ésta ha sido la razón por la cual he tardado toda una semana en publicar esta receta. Sin más misterios. 


Ingredientes:
  • 200gr. de col cortada en juliana
  • 200gr. de zanahoria cortada en juliana
  • 200gr. de patata cortada en juliana
  • 3-4 cdas. de coco rallado
  • 2 chalotas o una cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo machacados
  • orégano seco
  • curry en polvo
  • cuatro especias o pimienta de jamaica
  • ají (pimiento seco molido)
  • un chorrito de salsa worcester 
  • 1/2 litro de caldo vegetal
  • 400ml. de leche de coco
  • 4 cdas. de salsa de tomate casera
  • 1/2 limón y sal

Preparación:
  1. Saltea brevemente las chalotas cortadas en fino, el ajo machacado, el coco rallado, las especias y el ají en un poco de aceite suave (no de oliva). Añade las verduras, la salsa worcester y cubre con el caldo y la leche de coco. Reserva un poco de esta última para después para que el curry mantenga el sabor fresco de la leche de coco. Cuece a fuego lento 15 min.
  2. Pasado este tiempo, añade la salsa de tomate, medio limón exprimido y el resto de la leche de coco. Rectifica de sal. Deja cocer entre 5-10 minutos más. Antes de servir, deja que repose unos minutos el curry para que se potencien los sabores. Puedes acompañarlo de arroz o de unas tortillas de trigo o de maíz.

Crema de patata y curry rojo

febrero 17, 2018
Existe una tendencia requetemolesta de pensar que olvidamos todo -y a todos- de manera intencionada y hasta con cierta crueldad si se me permite exagerar un poco. Y es que ciertas redacciones y discursos nos empujen a alimentar sentimientos imperdonables de culpa y mala bilis, y todo ¿por qué? pues porque en esta vida todo se expía menos la ignorancia y la mala cabeza. Yo de esto sé mucho porque soy de esos perversos e ignorantes seres que de la misa solo la media -o menos- pero que por suerte o desgracia la genética me ha dotado con un impulso mecánico de querer saberlo todo y por cada medio tema que escucho u ojeo, siento un impulso feroz de ir a google y buscar los acontecimientos que fueron o dejaron de ser. A esta desgracia -como otra cualquiera- súmale la de ser lectora compulsiva, es decir, que siempre tengo que estar en modo lee-que-lee aunque sea la lista de ingredientes de los corn flackes y cada día debe caer en mi haber por lo menos un par de párrafos antes de planchar la oreja, porque sin letras ajenas no soy capaz de conciliar el sueño. Dicho así, habrá quien piense que soy una lumbreras ornamentada en sabiduría pero nada más lejos. Tengo unos baches y lagunas de cultura básica que a veces me da miedo y si un día me enorgullezco de saber algo más sobre las guerras púnicas, al rato me llega Lucas preguntándome por la capital de Bielorrusia, Kosovo o Letonia y me quedo bocas.

Dicen que el saber no ocupa lugar. Discrepo. A mí todo se me olvida y mi teoría ronda el concepto basado en un principio elemental: no me cabe todo en la cabeza y así las cosas, resulta inevitable archivar en mi memoria de hamster -sí, otra desgracia- aquellos temas que no están de moda en mi impulso sabiondo del momento. Y sí, lógicamente las cosas se me olvidan.
Pero cómo si no tuviera bastante con lo mío, aquí es donde esos redactores o ponentes de los que te hablaba al principio se suben a mi chepa para hacerme sentir culpable y -me repito- todo ¿por qué? Porque ellos y solo ellos se olvidaron de hechos y protagonistas del pasado y, tan ultrajados se sienten de nuestra ignorancia -que no de la suya-, nos lo pintan tan trágico que recurren a aclamarlos cual héroes o víctimas de nuestros despistes. Es irritante ese ombligocentrismo que gastan algunos a la hora de comunicar dando por hecho que como ellos olvidaron, obviaron o ignoraron hechos histórico-sociales todos los demás también lo hacemos. Por ejemplo: homenaje a las grandes escritoras de las letras españolas condenadas al ostracismo, titular repetitivo en los últimos años que solo viene a demostrar primero, que hay mucho analfabestia mezclado entre nuestros intelectuales porque cualquiera que haya ido al colegio sin hacer novillos estaba obligado a conocer a Carmen Laforet, Martín Gaite, Rosa Chacel, Rosalia de Castro o a la Pardo Bazán. Yo las he leído a todas y no por ilustrada sino por gusto. Porque se aprende mucho de nuestras raíces leyendo sus palabras y sobre todas las cosas, me ayudaron a entender la mentalidad de mi madre, de mis abuelas, mis titas y mis bisabuelas y las tatara.. a todas ellas. Y no las miro como a heroínas sino como a mujeres entregadas a su pluma, que las tiraba más un papel y un lápiz que todo el oro del mundo. En aquel entonces escribían a veces hasta escondidas en seudónimos, sin compromisos con editoriales y tan contentas.

Menudo honor ser española y poder leerlas en crudo, sin traducciones. Y mira,  sus libros ni se borran ni se los lleva el viento, ahí están esperando que las generaciones presentes y futuras los lean... y no será gracias a estos plumillas que recurren al teatro de la culpa y del victimismo los que animen a los nobeles lectores a descubrir los Pazos de Ulloa o Barrio de Maravillas o Nada o Entre visillos. No, solo se merecen homenajes de gratitud por sus legados y puestos a reactivar sus lecturas, con tan solo hablar de sus obras, la expectación está servida.

Por cierto, de Colombine no digo nada intencionadamente. Bien vale un post entero dedicado a su "ostracismo". Ahí queda.



Ingredientes:
  • 1/2 kilo de patatas
  • 1/4 kilo de apio nabo (o el equivalente en más patatas)
  • 2.3 cebolletas con tallo
  • 2 dientes de ajo
  • 400ml. de leche de coco
  • 500ml. de caldo de verduras con una pizca de curcuma
  • 1cda. de pasta roja de curry
  • 1/2 cdta. de jengibre 
  • un poco de aceite

Preparación:
  1. Pela y corta las patatas, el nabo, cebolletas y ajo. Los salteas un poco para que cojan un poco de color y cubres con 3/4 partes de la leche de coco y el caldo. añade el jengibre y deja cocer unos 15 minutos.
  2. Añade el resto de leche de coco y la pasta de curry (así queda con un sabor más fresco y afrutado) y cueces 5 minutos más.
  3. Pasa la sopa por la trituradora. Lista para servir.

Garbanzos masala con curry rojo

julio 13, 2016
Yo tenía una tita que se llamaba Mari Luz. Su historia, como la de casi todas las mujeres de mi familia, da para escribir un culebrón -ella hubiera dicho folletín- porque las mujeres por rama paterna han sido señoras de armas tomar. Y es que las guerras las suelen declarar los hombres. Son ellos los que hacen y deshacen, matan y rematan, y a las hijas y esposas -a parte de violarlas y vejarlas- les ha tocado siempre tirar para adelante entre cascotes y miserias. Así ha sido en todas y en nuestra guerra civil no iban a ser distintas las cosas.

Ella era la mayor de las chicas, es decir, el brazo de mi abuela allá donde el suyo propio no llegaba. Al morir mi abuelo pocos meses antes de comenzar la guerra, la familia se quedó en una situación económica algo complicada. Mis tíos estaban metidos en política hasta el pescuezo, uno vinculado a la Falange y otro al Frente Popular. Dicho así pensarás que los hijos de mi abuela Amparito estaban a la que se mataban entre ellos pero no, nada más lejos. Los Martín de los Santos desde aquel notario del rey -que fue quien nos compuso el apellido tan largo- desde aquel decía, los varones fueron todos muy dados a las tertulias, puestos de influencia y especialistas en ofertar pequeños favores y otras gracias con el ánimo de lucrar el caché negociante en una época en España, donde la valía se medía por el número de hilos que el respetable era capaz de mover en un plumazo. Así que no es de extrañar, que preparados ante lo inevitable, mi familia estaba en misa y repicando... por lo que pudiera pasar.

Este posicionamiento en ambos bandos, ayudó a repartir a la familia en lugares seguros en un momento en el que España había perdido la razón y tanto unos como otros, se movían con listas interminables de nombres de vecinos a los que fusilar. Me contó mi tita Amparito, que la primera vez que los de la CNT pasaron por el pueblo donde mi abuela tenía una finca familiar, se llevaron al tío Luis, que aunque su nombre no estaba en la lista, un vecino del pueblo les dijo que ese era un señorito de Madrid con familiares en la Falange. A la que desfilaba camino de la tapia de la iglesia, un paisano comprobaba los nombres de la lista y apuntaba las nuevas inserciones. Le pidió un trozo de papel y un lápiz para escribirle una despedida a mi abuela. Dobló la carta y anotó: Entregar a Amparo Sevilla viuda de Martín de los Santos.

Ya estando en su lugar en el paredón, a la que se comenzaban a vendar ojos, un vozarrón gritó: quién es el hijo de Doña Amparo. Mi tío tardó en reaccionar, estaba como puedes imaginarte en un estado catatónico total. A la que se repite la pregunta, esta vez acompañada de alguna que otra palabrota, consigue articular palabra: "Yo". Ese "yo" le salvó la vida en primera instancia. En segunda, la amistad que el delegado del Frente de esa partida tenía con otro de mis tíos que parece que ya le había echado algún que otro cable en el pasado. A la que empujaba a mi tío fuera del paredón -y pedía un poco de vino para que el muchacho recobrara el color en sus mejillas- le regañó acaloradamente con palabras a lo "pero hombre, cómo que no nos has dicho nada! a punto hemos estado, hombre! oye, a tu hermano de esto ni una palabra que se entera y nos corta las pelotas" ... o algo así.

A mi abuela y a mi tita Mari Luz, les faltó tiempo para organizar la salida de mi tío Luis. Luz permaneció toda la guerra en Salamanca, acogiendo y enviando dependiendo del entuerto. Mi abuela desde Madrid, haciendo lo propio. Al terminar la guerra, a mi abuela ya casi no le quedaban hijos varones. Solo los dos más jóvenes, mi padre que era un niño y mi tito Ataulfo que era adolescente aún y se las ingeniaron no sé cómo para que no tuviera que combatir. Agotada y arrasada, así es como quedó mi abuela al fin de la guerra. Sin fuerzas ni medios para tirar. Fue entonces, cuando Mari Luz se echó la familia a cuestas y se cuidó que no les faltara de nada. Mi tito Ataulfo salió un poco rana,  malcriado e irresponsable metido siempre en negocios raros... lo digo por lo bajo sin que nos oiga nadie que las cosas de familia levantan muchas costras. Sea como fuera, fue ella y la fortuna de su esposo las que sacaron el naufragio a flote. Hay quien siempre dijo que aquel fue un matrimonio por dinero pero yo juro hasta donde mis recuerdo llegan, que mi tita amó al tito Bienvenido con toda su alma y que cuando enviudó -sí, con una fortuna que no le faltaban pretendientes- tuvo claro que ella iba a ser viuda de por vida, viudísima si hacía falta, porque si algo había aprendido de la vida es que no iba a pasar dos veces por esa perdida.
Esta es la última foto que nos hicimos con mi tita Mari Luz. Estaba ingresada con un cáncer de pecho que ya le había inundado todo el cuerpo. Luisfer, que es su ahijado, había hecho la comunión y como a ella le fue imposible ir a ver al niño, pues mi madre le volvió a vestir de marinerito para que ella no se quedara sin verle tan guapo. Fue la última visita que la hicimos. Ya no dejó que ninguno de los niños la visitáramos. Bueno, solo a los mayores nos dejaron ir una vez más. Ya no se pudo levantar más de la cama. Esa última visita la tengo casi olvidada, no me interesa recordar aquello. Me quedo con ésta, con sus rutinas de siempre: se vestía, se peinaba, se colgaba el bolso y salíamos a los jardines del hospi a pasear. Esta foto nos la hizo mi padre. Jesús Alberto, como siempre, no quiso salir. Que mala chufa se le ponía cada vez que había foto. Yo adoro esta foto aunque me arranca mis nostalgias. El pillejo que se ríe, era Juanpe. Se murió con solo 21 años. El bebote en brazos de mi madre, David, nuestro muñeco y el único de esta foto que el cáncer no le ha mirado a los ojos. El resto, o tocados o hundidos.

Y una vez más, me he dejado llevar por las palabras. No era mi intención escribir esta entrada. Acabo de hacer la foto sobre la foto apenas hace un par de minutos. Te iba a hablar de luz, de luces y luceros... y mira, te dejo junto a esta receta un trocito de mis recuerdos. Voy a avisar a mis hermanos para que la lean que les hará ilusión recordar estas cosillas y seguro que volveremos a reabrir el debate de si el tío Luis fue el del paredón o fue el falangista que siempre andamos con los mismos líos en la cabeza.

La receta de hoy no es una receta adrede. Vino de prestado con estos roti canai pero me he dicho que bien se merecen estos garbanzos que se cuente su propia historia porque están deliciosos y es una manera diferente de comer legumbres.


Ingredientes:
  • 1 lata de garbanzos
  • 2 chalota
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos del piquillo asados
  • 1 cda. de especias Garam masala
  • 1 cdta. de curry rojo (1/2 si no te gusta muy picante)
  • 1/2 taza puré de tomate (o salsa de tomate)
  • 1/2 taza de leche de coco
  • el zumo de  1 lima o limón
  • cilantro fresco o perejil 
  • un poco de mantequilla purificada o aceite 

Preparación:
  1. En una sartén con un poco de aceite o mantequilla purificada, saltea las chalotas que habrás picado muy fino.
  2. Añade las especias, la pasta de curry y una majada con los ajos y los pimientos asados (machacados). Rehoga y añade los garbanzos.
  3. Añade el puré de tomate, la leche de coco y el zumo de limón. Deja que coja cuerpo a fuego lento unos 10-15 minutos. Puedes acompañarlo de una arroz blanco.

Crema de calabaza, hinojo con curry y coco

octubre 29, 2015
Creo que pocas cosas me hacen tan feliz como ver a Lucas caminar dando saltitos. Ese trotecillo, cuando evoco mi infancia, siempre va unido a sentimientos de alegría. Cuando un niño camina así, es feliz, no me cabe duda. Y si ese niño además es tu hijo el orgullo ya es brutal: cachis, lo estoy haciendo bien. Eso pienso. Eso me dice el corazón. El pasado 22, Lucas cumplió 9 años así que hemos tenido un fin de semana con mucha celebración. Siempre atamos unos globos a la puerta exterior y así damos oportunidad a nuestros vecinos para llamar al timbre y felicitar al cumpleañero. Sobra decir que entre Alles gute y zum geburtstag a veces se cuela algún eurillo de regalo...

Ayer, cuando nuestro Milchman nos trajo la leche, felicitó al peque con retraso. El viernes había mucho lío en casa y no hubo ocasión. Echamos la hebra un rato, hablando de lo rápido que crecen y de la pena por no haber podido disponer de más tiempo para disfrutarlos. Le conté que eso me pasó con mi mayor, en España, que mi vida entonces era un sinvivir y un no parar pero que esta vez, con Lucas no he querido despegar los ojos de su nuca. Que por eso con él, me quedé en casa criándole a jornada completa y que aun así, a pesar de haber estado tan atenta, el tiempo pasó volando. Él tiene 9 hijos y me emocionó la cara de lástima que puso mientras decía que los suyos ya se han hecho mayores y que le queda la cosa dentro de no haber pasado más tiempo con ellos. Pero el trabajo de una granja no deja mucho margen... con 9! y todavía le quedaron ganas de disfrutar del niñerio.

Su felicidad solo se ve turbada por lo que oye y ve en las noticias. Aquí nadie vive inconsciente a lo que está pasando. Es la crisis humanitaria más grave desde los tiempos de los nazis. Hace unas semanas, en facebook compartí en mi muro una reflexión donde contaba como Günter había explicado a Lucas la situación:
Imagina que mamá y yo te decimos. Lucas, tenemos que irnos de casa. Ya no estamos seguros y tenemos que irnos rápidamente, no podemos esperar más. Coge tu mochila -la pequeña para que no te pese en el camino- echa dentro una muda y elige un juguete. Ya sabes, pequeño que no te estorbe. Mamá llevará otra con algo de ropa y comida. Yo también, además del dinero y documentos que hemos podido recoger... mira a tu alrededor hijo. Todo lo que ves, se va a quedar aquí. No sabemos si volveremos y si lo hacemos, lo más seguro es que ya no estén nuestras cosas. Míralas por última vez... Cerraremos la puerta y echaremos a andar. No sabemos cuánto tiempo, ni hacia dónde, ni podemos prometerte que todo irá bien...
Y mientras Günter le contaba, miré a mi alrededor. Mi cocina, mis cacharros, el cuadro de Luis, mis tapices, la camita de Lucas, el cuadro de Vicky... mi vida, dejarlo todo para no volver a verlo jamás. Dejarlo todo intacto, y no saber si vivirás lo suficiente para poder echarlo en falta. Leí un artículo en médicos sin fronteras, donde una mujer de 30 años, a la que la curaban, decía que se alegraba de no tener hijos, que la situación de los críos durante el viaje es insostenible. La travesía en barco hasta Turquía, lo recuerda de pesadilla. Un crío no paró de llorar. Estaba oscuro, hacía frío y estaba mojado. Solo paraba para rezar, porque decía que si se moría quería ir al cielo. Cuando retomaron la marcha a pie, los más pequeños muchas veces no conseguían afrontar la dureza del terreno. Se camina campo a través entre granjas y cuando cae la noche, las criaturas ya no rinden más y rompen en llanto de frío, de miedo y de hambre... esta mujer cuenta, que ha oído a niños decirles a sus padres que quieren regresar a casa. Es curioso, que la mente de un crío sienta más confortable la guerra y la muerte rápida que la tortura del camino.

Yo estoy perdiendo la esperanza. Aquí todo se desploma. Los insolidarios y asociales -la ultraderecha llevando la voz cantante- no dejan de protestar y de inventar historias para no dormir. Los voluntarios están agotados y desanimados. Austria y Alemania han acogido su cuota con muchos problemas internos. La crispación interna hacia ambos gobiernos es bestial. Todo está que se rompe porque los protestones y desestabilizadores no cesan de malmeter. Critican y mienten sin pudor. Juegan a la crispación y eso siempre funciona. En cualquier momento, las fronteras se cerraran y ya no habrá esperanza. Ya no habrá camino alguno. Y si tienes hijos, hazte esta pregunta ¿Los dejarás morir sin vender caro tu pellejo? Llegarán los saqueos, llegará la violencia y el odio. Odio a la indecencia humana y si unos no se compadecen de sus vidas, ¿por qué lo han de hacer  ellos por los otros?
Durante un par de meses lo creí posible. Creí que sí, que la presión de la gente, la presión mediática y las redes sociales obrarían el milagro. Que la gente de a pie, la gente normal, obligaría a los gobiernos a rectificar y se abrirían las fronteras. No todas, eso era de cajón, pero joder, alguna. Como siempre, el egoísmo y la avaricia está muy por encima de nuestras expectativas. Sociedad desmemoriada porque le da la gana. Egoísta porque lo quiere todo. Y ambiciosa hasta la crueldad. Y mientras sentenciamos a miles a una muerte segura, la preocupación está en si comer carne da cáncer y que para el 17 ya no habrá llamadas internacionales en la UE... siento unas ganas brutales de borrar facebook, salir de ese imbecilismo estúpido y canalla donde todo el mundo está convencido de que es muy bueno y caritativo y que los sinvergüenzas son otros.. sí, es verdad, yo misma... tal vez soy como ellos. Pero yo vivo con los ojos abiertos y no los quiero cerrar. Ni los ojos, ni mi corazón.

Si has llegado hasta aquí sin haberte ido, te regalo un plato de sopita. Más no puedo hacer. Si me callo, reviento. Llevo días queriendo parar poco por la red. Creo que cada día, me alejaré un poco más. Me asfixio, no lo puedo evitar. Hoy me han dicho que estoy muy sensible al tema. Pues sí. Y más cuando copian y pegan en su muro mis propias palabras sacadas de contexto para llamar sinvergüenzas no sé bien a quién... el caso es criticar. Nadie reflexiona.. ea, lo dejo que vuelvo a coger carrete. Pero dejo este post, con la esperanza de que el día de mañana, cuando Lucas sea adulto, lo lea y comprenda que hay cosas en la vida por las que hay que comprometerse y que la vida humana no se puede declinar como un verbo. Igual da si es la tuya, la mía, la nuestra o la de ellos.


Ingredientes:
  • 650gr. de calabaza
  • 2 bulbos de hinojo
  • 3 cdas. de coco rallado
  • 1 cdta. de pasta de curry rojo
  • un poco de jengibre
  • 125ml. de leche de coco
  • 250ml. de caldo de verduras o de pollo
  • sal y pimienta
  • Perejil o cilantro fresco a tu gusto

Preparación:
  1. Pon todos los ingredientes en una olla. Házlo como te apetezca porque de cualquier modo queda bien. A mí me gusta añadirle la leche de coco al final (5 minutos antes) para que no pierda el sabor. A los picosos, pues más pasta de curry y dependiendo del tipo de calabaza puede que se necesite un poco menos de caldo. La cocción siempre de 20 minutos máximo. El perejil o el cilantro (dependiendo del gusto) al final directamente en el plato. Y nada más que añadir salvo que está deliciosa y reconforta mucho. 

Lentejas con curry, leche de coco con conflicto patrio

enero 27, 2014
Lunes por la mañana. Ha parado de nevar. Ayer no cesó en todo el día. Esto significa que hemos pasado un domingo dentro de la cueva. Solo hemos salido para palear nieve.. miento. Ahora que me acuerdo -cientos de veces te he hablado de mi memoria de hamster, verdad?- digo que no, que los chicos ayer, mientras yo paleaba nieve en el patio, ellos se fueron al Asia Spa, a darse un par de bañitos que no hay nada más lindo que tú en traje de baño chapoteando agua calentita mientras ves caer la nieve. No, no te precipites en conclusiones que no me dejaron castigada. Me quedé voluntariamente porque quería cocinar y levar unas masas tranquila. Los domingos uno tiene el esquema metal a lo descanso, retozar por el sofá, ver el fútbol... pues para mí es el día que pierdo por completo mi espacio. Todo lo que hago es para ellos, con ellos o porque son ellos.. y a mi mini-yo interior solo me queda calmarle a lo "tranquila mini-mí, mañana tendremos tiempo para nosotras..."

Pero llega el lunes y la soñada soledad de la mañana se esfuma a la que recoges la casa, planificas el trabajo de la semana, te agobias pensando en lo que dejaste por hacer la semana anterior -un poco de mala conciencia para ponerse uno las pilas va fantástico- y hala, antes de darte cuenta Lucas toca el timbre ya de vuelta y yo con la comida sin hacer... trabajar en casa es genial salvo por un par de cosas: tu hora de trabajo es casi regalada y tienes que acostumbrarte a trabajar con un estribillo de fondo: mamaaa, mamaaa... coro que se convierte en coral cuando el padre cruza la puerta.

Así que sacrificar un par de horas remojando el culete en la piscina, con Lucas en mi chepa, con Günter diciendo coge esto, toma lo otro... cachis que no tengo más manos... caray que protestona ... no ves que no me cabe más ... ainss que mal te organizas... cierto que puede que no siempre sean estas palabras y que mi transcripción no sea literal del todo pero cualquier madre que se precie sabe de lo que hablo... decía, que este sacrificio bien lo vale por un puñaico de tiempo en silencio, amasando y con un puchero en el fuego, preparando unas lentejitas para que cuando regresen las fieras solo nos falte sacar las cucharas y ponernos a zampar.

Hasta aquí música de violines, verdad? pues no te dejes engañar. Existe en toda esta historia un dramón que se esconde debajo del mantel. A Lucas no le gustan las lentejas. Creo que ya es conocido que para estas cosas no soy buena madre. No soy de las que eliminan del menú aquello que sus hijos "no comen" ni tampoco hacen un plan b para los churumbeles. Primero lo prueba, lo intenta y si no lo quiere que lo deje pero que sepa que la única opción que le queda para hinchar la pancita es pan y  fruta. Para minimizar el drama siempre cuelo lo que no le gusta los días que sé que va a tener mucha hambre. Así hemos conseguido que coma garbanzos y la salsa de tomate que se le atragantaba. Pero las lentejas se le resisten.

Y como si algo le vuelve loco al enano es el curry -que no pique mucho que se le ponen los labios a rabiar- la leche de coco y mucho pero que muchoooo limón, idee hacer estas lentejas a su gusto. Usé las verduras que tenía pero se me antojan que con puerro y espinacas tienen que estar bárbaras... pero para no faltar a la tradición, estas lentejas pese a ser tan exóticas, cumplen con dos de los requisitos que en mi casa jamás faltaron: se estofan con lo que hay por el frigo y por supuesto, se arreglan con un sofrito para darle cuerpo al guiso.. y luego,  que nieve todo lo que quiera que a nosotros nos da igual... por cierto, Günter dice que las prefiere así, con curry a la versión estofada española... no, no lo voy a convertir en un conflicto patrio, los jugos gástricos poco entienden de banderas.


Ingredientes:
  • Un puñaico de lentejas por comensal (pardiñas, para mí las mejores)
  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 1/2 boniato hermoso (le tenia navegando a la deriva en el cajón de la verdura del frigo)
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 1 litro de caldo de verdura
  • 1 lata (400ml.) de leche de coco
  • el zumo de 1 limón
  • 1 cdta. de pasta de curry (yo uso rojo)
  • 1 cdta. de especias garam masala (estas no pican así que son geniales para curries ligeros)
  • Se me acabó la cúrcuma, pero lo suyo es ponerle un poco
Para el sofrito:
  • una cebolla mediana
  • un diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 cdas. de concentrado de tomate o el doble de salsa de tomate
  • sal y pimienta
  • un poco de patata y zanahoria del guiso para espesar 
Preparación:
  1. Cortamos las verduras en cubitos chicos para evitar tener que alagar mucho la cocción no se nos vayan a deshacer las lentejas. Ponemos todo en un puchero o cacerola  -menos el mundo sofrito y la leche de coco- y dejamos que cueza a fuego lento unos 20 minutos. 
  2. Añadimos entonces la leche de coco y nos disponemos a arreglar el guiso. En una sartén con un poco de aceite saltea la cebolla, el ajo y el pimientos cortado en rodajas. Dejamos que coja color, lo apartamos del fuego y lo pasamos por la batidora junto con el tomate concentrado, medio cazo del guiso  o unos trocitos de patata y zanahoria para que espese el guiso y un poco de sal y pimienta. 
  3. Una vez triturado en fino, lo añadimos las guiso y dejamos que cueza otros 5-10 minutos. Lo retiramos del fuego sin levantar la taza y dejamos que descansen otros 10 minutos mínimo. Rectificar del sal si hace falta (puedes ponerle un poco de salsa de soja) y servir.

Sexo orgánico acompañado de garbanzos y acelgas con leche de coco

noviembre 19, 2013
sexo
Del lat. sexus.
1. m. Condición orgánica, masculina o femenina, de los animales y las plantas.
2. m. Conjunto de seres pertenecientes a un mismo sexo. Sexo masculino, femenino.
3. m. Órganos sexuales.
4. m. Actividad sexual. Está obsesionado con el sexo.
Aviso importante antes de entrar en más harinas. Hoy la cosa va de s-e-x-o. Para ser más exactos de sexo y garbanzos y aunque este último detalle a primera vista resulte irrelevante, a todas luces es el ingrediente clave en esta historia porque sin él no hay receta y sin la receta no hay charla y sin la charla no hay sexo. Bueno, sería más exacto decir que no hablaría de sexo, pero para el caso que nos ocupa, hacer o hablar viene a ser lo mismo. Antes de enfangarme yo misma en mis propias palabras quiero dar una oportunidad a los desinteresados en el tema a abandonar esta página sin más dilación. S-e-x-o. Hoy sexo a las claras -tan claro como en horario infantil se puede hablar. No te quepa duda que tengo recursos para ser más clarificante y deslenguada pero casi que no. No es plan-. Decía, s-e-x-o a  las claras. Porque hay muchos conceptos que me temo que aún no tenemos del todo claro. Así que aquí, esta clarificante te lo dejará claro a las claras. En efecto, hoy toca hacer lío.

El primer caso y más flagrante es el de la RAE. Pero que injusticia más grande comete la Academia con el sexo. Injusta y difusa porque sus definiciones dejan mucho que desear y mucho sin explicar. Alude a la condición orgánica, a los órganos sexuales, y al conjunto de seres con los mismos órganos y la misma condición o la misma orgánica. No lo explica muy bien. Define sexo como conjunto de seres pertenecientes a un mismo "sexo" -menudo descubrimiento- y se queda más pancha que larga. Para dejar más cristalino el concepto detalla como 4ª acepción que es un placer venéreo y para entender mejor la idea pone como ejemplo: estar obsesionado con el sexo.

Aquí me han da'o en lo más jondo de mis junturas mentales. A ver si me entero. Hacer sexo -cosa que no explica así que demos por hecho que hacer sexo está aceptado- es motivar a nuestro sistema venéreo o venal o venoso a que nos de algún tipo de placer o reacción arterial que como efecto secundario nos convierte en unos obsesos sexuales... ¡me cachis!... ok, que no cunda el pánico. He reflexionado sobre ésto y he llegado a la conclusión que tal vez erré en la búsqueda. Mi mente perversa y retorcida está asociando el sexo con hacer el amor y lo mismo no es lo mismo mismamente dicho. Bien, regreso al diccionario y busco coito. Definición: cópula sexual. Sin más explicaciones, ni retórica ni ejemplos. Ok, vuelta a empezar. Pienso con más o menos intensidad y llego a la conclusión que tal vez sea más correcto buscar la acción de coito, o sea, coitar. Después de todo ¿el movimiento se entiende andando, no? pues ea. Sea y no se hable más. Busco coitar y con ésto me encuentro: coitar. 1. intr. Realizar el coito. Y punto. Si por lo menos hubieran dejado tres punticos habría tenido abierta  la ventana a la imaginación. Pero no. Punto y final.

Pero ¡Cómo es posible! ¡Cómo se entiende que unas mentes tan sabías, que el pilar de nuestra lengua, lenguaje, sistema de comunicación, lo que sea, cómo es posible que sea tan parco en dialéctica en una de las actividades humanas, lunáticas y marcianas más esenciales, fundamentales y vitales de nuestra existencia! ¡Así nos luce el pelo! Somos víctimas directas de la Real Academia que nos lanza a la pubertad sin saber ni una mijina de lo que hay que saber sobre el sexo. Muchos papás nos pensamos que con decirle a nuestros hijos eso de que papá pone una semillita en mamá está todo dicho. Hay hasta quien piensa que hacer sexo a diario es joder hasta el aburrimiento al compañero de enfrente, al vecino o al carnicero, empolvando de inmundicias a todo títere que se cruce en su camino.
Sexo, lo que se dice sexo, es otra cosa. Es la acción gracias a la cual llegamos a este mundo y el motivo principal por el cual nos merece la pena quedarnos en él aguantando al amargado especialista en jodiendas. Es salud vital, energía, positivismo y deporte.  Es mirarte al espejo y verte guapa. Es ver guapo a tu contrario y es, en definitiva, la mejor excusa para poner tu mundo reguapo a rabiar. Vida guapa. Eso es lo que es. El sexo es el mejor pacto para sellar una paz en caso de conflicto doméstico y más importante aún aunque poco practicado, es el mejor incentivo al entendimiento. Cuando una pareja desentierra el hacha, se atrinchera cada cual es su verdad, esas verdades a medias que son producto de la falta de perspectiva. Las parejas vemos las batallas como los soldaditos de plomo, que cuando apenas asomamos la nariz para mirar al frente contrario suenan tiros. Todo se ve con otros ojos cuando estás delante del mapa de campo dentro de un búnker y a salvo de balas perdidas. Así, tal cual te lo cuento, es el efecto que tiene el sexo ante un conflicto. Te saca de la trinchera y te coloca bien a gustico dentro del búnker. Desde ahí conseguir analizar y negociar la paz está requetechupado. Normalmente el sexo lo entendemos como un premio. Si no hay paz, no hay polvete pero claro sin darle rienda suelta a la pelvis difícilmente estaremos a salvo de la artillería pesada.

Lo mismo pasa con los alimentos. Desde tiempos inmemoriales -por lo menos para mi memoria de hámster- el ser humano ha buscado alimentos y especias afrodisíacas que levantaran algo más que el ánimo a sus beneficiarios. Siempre como pre-sexo, a modo de lanzadera antes del salto del tigre. Pero yo que soy muy retorcida le doy la vuelta al concepto. A ver. Ponte sexy a rabiar. Sorprende a tu pareja con un sexamiento fuera de lo normal. Cuando tu pareja este relajadísima y hambrienta -esas cosas suelen pasar- le pones delante un plato de estos garbanzos. Sabor exótico, fresco y lleno de nutrientes. Le va a dar tal subidón que yo te digo que lograrás doblete. Prueba y ya me dirás.

NOTA: ok, como no soy la única retorcida del lugar, sé que algunos de mis comentaristas  me dejarán mensajes a lo a mi chico no le van los garbanzos, a mi chica no le ponen las acelgas, etc. Pues ea, contestaré de antemano. Si has leído bien te habrás quedado con la copla de que el mundo afrodisíaco lo creas tú así que si no quieres que sean garbanzos pues que no lo sean. Ahora, el garbanzo es fantástico para estos menesteres. Es rico en fibra, proteínas, vitaminas y bajo en grasas e hidratos de carbono. Tiene hierro y potasio -fuerza y sistema sanguíneo potente y ya sabes lo que dice la RAE-. Pero oye, haz lo que te plazca porque el truco realmente está en que cada vez que volváis a comer el plato en cuestión, volveréis a recordar el revolcón y la lívido hará el resto...


Ingredientes:
  • 1 bote de garbanzo cocidos (unos 400gr.)
  • 1 puerro mediano
  • 1 manojo de acelgas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de salsa de tomate concentrada
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 litro de caldo de verduras (puede que un poquito más)
  • 1 bote de leche de coco (unos 400ml.)
  • un par de cucharadas de aceite
  • un poco de sal o salsa de soja
  • opcional: una cucharadita de aceite de coco o de mantequilla de cacahuetes

Preparación:
  1. En una cacerola, rehoga las verduras y los garbanzos. Añade el ajo machacado y rehoga brevemente. Añade las especias, el limón y el tomate concentrado. Cubre con el caldo y espera a que rompa a hervir. Baja el fuego y deja que cueza tapado 5 minutos. 
  2. Añade la leche de coco y si tienes oportunidad añade un poco de de aceite de coco. Con un toque de mantequilla de cacahuetes también está delicioso. Vuelve a tapar y deja cocer el guiso unos 10 minutos. A mí me gusta que las verduras aún queden algo crujientes. Para ello, no superes los 15 minutos de cocción. 

Crema deslenguada de patata y cebolletas al curry

mayo 12, 2012
Claro que sí!
Sopa. Saca la cuchara que vas a ver tú lo que es bueno. Pero espera, no tengas prisa que ya sabes lo que toca. Vamos a darle al pico -a la letra, cierto- un ratico antes de comer que así se nos templa el guiso y evitamos que el ansia nos arrastre por los fuegos interinos de la cacerola porque no es plan de quemarnos la lengua tan a lo tonto. Y más pudiendo tan ricamente quemar las orejas al vecino de tanto darle a tan parlanchina víscera gustativa...
lengua. (Del lat. lingua).
1. f. Órgano muscular situado en la cavidad de la boca de los vertebrados y que sirve para gustación, para deglutir y para modular los sonidos que les son propios.
De esta guisa lo explica la RAE que sabe lo suyo pero no hay que ser muy docto para tener claro el concepto. Pero como siempre, la real nos lía bien lia'os y yo siempre me quedo con más de una nota que tocar -qué quieres! ya he confesado mil y una vez mis debilidades con las letras y te recuerdo  mi querido lector, que esta no es la primera vez que destripo el diccionario*. Pues eso, que en el punto 2 dice:
2. f. Sistema de comunicación verbal y casi siempre escrito, propio de una comunidad humana.
Ea, ya estamos con las medio mentirijillas."comunidad humana". Según ella misma, comunidad humana es todo lo relativo al hombre y al conjunto de todos los hombres... mira, yo te juro por lo que quieras que he visto y oído a más de un animalote suelto por el mundo: cotorras, lagartas, gorilas, burros, patos, pajarracos... buhos, buitres, chivos, linces... podría seguir y seguir enumerando animalicos que calzan y visten la lengua humana como tú y como yo... incluso me inclino a afirmar sin escatimar en matices que alguno de nosotros dos en más de una habrá sido cazado en alguna animalada. Pero mira, aquí estamos: yo escribiendo y tu leyendo... 
Pero a la que sigo ilustrándome con la definición , casi se me cae la susodicha de la sorpresa -afortunadamente, no soy propensa a mordérmela, soy de las que tiende a tenerla siempre al aire-. Decía, allá en el punto 12, dice:
12. f. ant. espía (‖ persona que observa y escucha lo que pasa para comunicarlo).
Y aquí sí que se me va la perola de lado a la'o... a ver, juraría que a estos, de toda la vida, se les han llamado ratas, de cloaca para ser exactos y si las ratas no son humanas porque son animalicas y según el punto 2 no pueden usar el sistema de comunicación verbal, ¿cómo caramba van a comunicar lo que espían? pero bueno, ¿tantas letras en la RAE y ninguna de ellas ha caído en la cuenta de qué tontuna tan a lo tonto hay en el punto 2 de la definición?... tantas sillas, tantos lumbreras del lenguaje y de nuevo, el diccionario se pasa ocho pueblos con sus definiciones... tanta paja, tanta chicha, y todo tan reboza'o que la croqueta metal no nos la quita nadie...
¿Por qué se empeñan en que las palabras nos enfrenten? ¿cuántas veces una frase mal dicha terminó en malintencionada? o al revés o sin querer, que uno quería decir digo y le salió diego? y quién puede reprochar tan fatales lapsus cuando todo un abecedario de sillas que cada una soporta a un culete ilustre de las letras, digo, a todas ellas no se les ocurrió solventar tales entuertos. Por ejemplo, en este caso, bien podría decirse:

2. f. Sistema de comunicación verbal y casi siempre escrito. Y punto. Y más fácil, no?  O bien:

2. f. Sistema de comunicación verbal y casi siempre escrito, propio de una comunidad humana o no. Mira qué fácil. Con ese "o no" ya no queda la puerta abierta a la sorpresa y el que no quiera darse por enterado allá él. Es más, ese "o no" tan cortico nos hubiera ahorrado a ti y a mí toda esta plática...

Pero no. Estos ilustres han modificado cosas como por ejemplo eso de que la "y griega" ya no se llama así sino "ye"... mira, aquí me han tocado en lo más sensible. En mi nombre. Yo, que vivo con una coletilla siempre presente e inalterable: "Maite, ¿con y griega o i latina?" Mira, el día que alguien me venga con un " Maite ¿con ye o con i?" ese día o me parto de pura risa o por primera vez en mi humana vida tendré que morderme la lengua para no soltar una burrada...
A la sopa! ahora sí.. Esta crema estaba por llegar. Ya publiqué la receta de la de patata y ajo que sabía a patata asada sin estar asada y ahora te vengo con una asada que no sabe a patata sino a cebolleta. Y por qué las aso, te preguntarás. Pues para intensificar el sabor. En principio, con asar las cebolletas basta pero ya sería a lo tonto tener las patatas cociéndose en una olla y las cebolletas en el horno. Ea, todo junto que terminará revuelto. Si hubiera tenido patatas bio hubieran ido con cáscara para intensificar ese sabor a tierra tan estupendo pero las que me quedaban eran de supermercado internacional  y de esas no me fío ni un pelo... bueno, ni una piel, así que toda fuera...
Esa es la guisa de esta sopa. Es el mismo principio que para hacer caldos fuertes. Se asa la carne y los huesos para hacer un fondo intenso y lo mismo puedes hacer con aquellas cremas que quieras subir de revoluciones el sabor...


Ingredientes:
  • 3-5 cebolletas dependiendo del tamaño
  • 3 patatas medianas
  • un trozo de apionabo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 400ml. de leche de coco
  • 1 cucharada de curry
  • 1/2 cucharada de cúrcuma
  • sal
  • un poco de aceite
  • un poco de salsa de soja
  • un par de hojas de lima kaffir
  • cebollino y albahaca Thai

Preparación:
  1. Precalienta el horno a 200ºC. En una fuente de horno pon las verduras con un chorro de aceite y sal. Las asas como 15 minutos. 
  2. Mientras, pon el caldo a calentar en una cacerola con un poco de salsa de soja, las hojas de lima y las especias. Una vez asadas las verduras, las añades al caldo y las dejas cocer otros 15 minutos. Un poco antes de terminar la cocción le añades la leche de coco. Si Añades la leche de coco antes, perderá sabor. Cuanto menos la cocines mejor conservará su sabor afrutado. 
  3. Pasa la crema por un pasapuré o trituradora y deja que repose unos minutos antes de servirla porque es posible que espese un poco más. De ser así puedes añadir un poco más de leche de coco o de caldo. Si puedes, la sirves con un poco de cebollino y albahaca Thai fresco... como siempre, lo que sea pero fresco...

Curry jamaicano con tamarindo y menudo curry que tienen

marzo 02, 2012
Tengo un libro maravilloso de hace mil siglos que compré por dos duros. Suena perfecto, eh? pues sí, a mi me chifla. La historia de cómo llegó a mí es larga y rebuscada así que no entro en detalles. Este libro se llama " El Caribe, un paseo culinario" editado por Könemann. La receta de hoy es una adaptación suya que llevo mucho tiempo con ganas de publicar y entre otros deleites que el ejemplar esconde, tengo que decir que me lo paso pipa leyéndolo. Primero porque habla de miles de frutas, condimentos, peces... cosas de las que nunca he oído hablar o cosas que nunca probé. Las fotos maravillosas cosa que hoy ya no nos asombra pero cuando el libro entró en mi casa fue algo tremendo. Cuantísimo lo disfruté...
El caso es que el libro hace un breve repaso por la historia y costumbres de las más importantes islas caribeñas porque hablar de las casi 7.000 que hay pues como que no daría para un libro sino para una enciclopedia mastodóntica. El caso es, que voy a hacerte un escueto resumen de lo que son y fueron los jamaicanos. Por lo que se cuenta, Unos cabezotas de mucho cuida'o. Cuándo llegó el Cristobalín sus sospechas se confirmaron: ese viaje era una misión santa. Santísima, pensaría el hombre porque no daba crédito a la belleza y la hermosura de lo que contemplaba. Eso tenía que ser el paraíso...
Pero el paraíso salió respondón y los conquistadores que gastaban muy mala leche se liaron a mamporros. Después llegaron los ingleses, los daneses, los franceses... y todos a mamporros. Pero a Jamaica, como que los franceses y los Daneses no se atrevieron. Quita, quita, que bastantes mamporros tenían ya. Porque en todo este sin vivir de mamporro va y mamporro viene muchos isleños caribeños se cansaron de andar guerreando pero los jamaicanos, no. Bueno, jamaicanos, jamaicanos, no del todo. Indios arahuacos, que mucho antes ya llegaron ellos desde el interior del continente repartiendo mamporros a los isleños primitivos. El caso es que ese mestizaje de isleños más arahuacos creó una raza de cabezotas indomables. Llamaban a la isla Xaymaca y el Don Colón que quiso continuar con su tradición de rebautizar las islas -había decidido llamarla san Jago- pues como si quieres arroz Catalina... Xaymaca, y si quieres me cambias el orden pero las letras ni me las tocas... y mira, hasta hoy...
Pero en medio llegaron los ingleses. También a mamporrazos. Los isleños se fueron a las montañas y allí no había quién los domara. Pasaba el tiempo y a la que llegaban más indomables desde África, camino de la esclavitud, aquellos que conseguían escapar o eran liberados se hacían rebeldes así que las comunidades de isleños rebeldes lejos de mermar, iban creciendo cada día más. En este sin vivir, los isleños fueron mutando. Eran cada vez más cabezotas. Cuando los ingleses los pillaban, los mandaban a Sierra Leona. Pero les daba igual, ellos indomables, erre que erre. Cuando los ingleses se cansaron y los dejaron por imposibles, los jamaicanos emigraron en masa a la Gran Bretaña, convirtiéndose en el primer gran movimiento migratorio de caribeños en la Royal Britis Island... porque donde las dan, ya ves, las toman...
Los ingleses, por supuesto, comercializaron de Jamaica todo lo que pudieron: el primer ron caribeño que se vendió en Inglaterra fue Jamaicano. Café, el Blue Mountain. Licores, especias, conservas... todo menos el charqui, un adobo o marinada para las carnes a la brasa que fue receta ultrasecreta durante siglos. No había manera de hacer que cantaran la lista de ingredientes. Distritos como el de Me No Se You No Come -nombre que viene a decir que uno no debe de meterse donde no le llaman-  habla por sí solo de la postura oficial de los isleños en cuanto a su charqui... así que el adobo se empezó a comercializar relativamente no hace mucho, cuando el hambre apretaba en la isla y muy a su pesar doblaron la rodilla y se dedicaron a la fabricación industrial de tan rico invento...
Este curry jamaicano que ves aquí tan majo y buenorro, originalmente estaría condimentado con curry y charqui. Pero yo el charqui ni olerlo y aunque tengo una receta de cómo hacerlo, sinceramente, no sé valorar si la receta es buena o no.. así que se me ocurrió hacerlo con tamarindo y aunque no sea lo ortodoxo puedo decir que está delicioso. Otro cambio importante que he tenido que apañar es la cabra. La receta original es con carne de cabra y como ya te estarás imaginando aquí ni de casualidad daría con una cabra que se dejara comer. Además, no dicen que de lo que se come se cría? pues acabáramos! ya lo que me faltaba!...


Ingredientes:

  • 1/2 kilo de carne sin grasa
  • 1 cebolla y dos chalotas (o 2 cebollas)
  • 1 pimiento
  • 3 dientes de ajo
  • un ramillete de perejil y tomillo fresco
  • 2 cucharaditas de pulpa de tamarindo
  • un poco de ají
  • 1 hoja de laurel
  • un trocito de jengibre fresco o media en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (o allspice para los ingleses, 4 especias para los franceses o Piment para los germanos)
  • 1 cucharada de curry (si puedes que sea jamaicano)
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • un chorro generoso de ron
  • el zumo de una lima
  • un poco de salsa worcester
  • una lata de leche de coco (400ml)
  • sal
Para acompañar:
  • arroz blanco con frijoles o judías rojas.

Preparación:
  1. Corta la carne en trozos menudos o tiras. Haz una pasta más o menos fina -dependiendo de tu gusto- triturando juntos las cebollas, ajos, el pimiento, las hierbas, la pulpa de tamarindo, las especias -menos el laurel-, el zumo de lima, el ron y el concentrado de tomate. 
  2. Pon una olla a calentar con un poco de aceite. Saltea la carne con un poco de sal y cuando empiece a dorar añade un chorro de salsa worcester. Añade la pasta que acabamos de hacer, la leche de coco y el laurel. Deja cocer hasta que la carne esté tierna.
  3. Acompáñalo con un poco de arroz blanco o arroz con frijoles.
 
Copyright © En pruebas: HyE. Diseñado con por Las Cosas de Maite